CAKE POPS DE NAVIDAD II : RENOS

En poco más de una semana llegará Papá Noel en sus renos maravillosos.....ayer por la tarde vimos en familia una película infantil titulada "Nico, el Reno que quería volar", os la recomiendo para los peques,una bonita y entretenina película.

Como luego nos quedó un buen sabor, decidimos hacer unos cake pops en forma de "renos" ...con lo que había en casa, el chocolate que nunca falta, lacasitos que le pirran a mi pequeña y unos Mikados que son muy socorridos en algunas decoraciones.

Así que voilà!!!!

 

La foto no es muy buena porque no tenía mucha luz y mi cámara se está empezando a declarar en huelga pero los quería enseñar porque hay ahora mucha gente interesada en estos días en hacer cositas con los peques.

Ya sabéis que hacer los cake  pops es fácil siempre y cuando busques divertir a los peques, si buscas la perfección es dificil pero creo que en estos días sólo queremos pasar un rato divertido en la cocina con los niños.

 

CREMA DE CABRALES

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Último día del año......es día de reflexionar, encontrase con la familia, amigos y coger fuerzas porque el que viene se presenta parecido, pero con optimismo, alegría y por su puesto una buena cocina, todo se lleva mejor.Dentro de mis debilidades alimenticias están los quesos, TODOS, los quesos y aunque el hoy os propongo puede que a muchos les resulte fuerte, con esta receta vais a cambiar de opinión y la vais a probar.

El queso de Cabrales es un queso azul que se elabora en el Principado de Asturias a a partir de leche de vaca, cabra y oveja. Su zona de producción se limita al concejo de Cabrales y algunas localidades de Peñamellera Alta, si bien, no es el único queso azul producido en los Picos de Europa, puesto que también se encuentra en dicha zona el Queso de Valdeón.
Se usa la leche de dos ordeños, el de por la mañana y el de la noche. Cuando la leche adquiere la temperatura adecuada se le añade el cuajo, que puede ser obtenido tanto de una forma artesanal como a partir de preparados industriales. No se usa una gran cantidad de cuajo a fin de que el proceso tenga lugar lentamente y la leche es mantenida en la cocina para que se conserve a una temperatura templada. A la mañana siguiente, cuando la cuajada se ha formado, se rompe con un cucharón y se deja reposar durante unas horas, para quitarle el suero más tarde. La pasta resultante se pasa a unos moldes cilíndricos sin prensar. Estos moldes se llenan por encima de su cabida, coronándolos con un cono de cuajada. Los moldes se mantienen sobre tablas de madera en la cocina para que el calor ayude a secar la cuajada durante varios días. Una vez sacados del molde, se sala el queso por una cara y pasados unos días por la contraria.
El proceso de maduración se lleva a cabo en las cuevas naturales que hay en los Picos de Europa. En estas cuevas, la humedad relativa es del 90% y la temperatura oscila entre 8 y 12 ºC. En estas condiciones se desarrollan en el queso hongos del tipo penicillium, lo que le aporta las zonas y vetas de color azul-verdoso. Este proceso suele durar entre dos y cuatro meses, durante los cuales el artesano cambia la posición de las piezas con objeto de que sazone cada una de las caras. Durante este tiempo los quesos se cubren con hojas de arce humedecidas (por razones de higiene ya no sucede). El producto final alcanza un peso que va desde los dos a los cinco kilos.






Receta:

250 g de Cabrales
2 yogures griegos (en la receta original es 1)
1/8 de manzana

Elaboración:

Ponemos en un bol el queso, los yogures y la manzana picada muy muy pequeña, los mezclamos en un bol. Una vez mezclado los introducimos en el microondas 1/2 minuto a media potencia para que el queso se ligue al yogur.

Yo lo pasé por la batidora y a la nevera al menos 15 minutos antes de servir. Se ponen unas tostas para que cada uno se sirva. Y listo!!!

Os explico porque puse 2 yogures, este queso ya os he explicado que no a todos los puede resultar apetecible porque es muy fuerte, entonces con 2 yogures se suaviza lo suficiente para que los que les gusta lo tomen y los que no también. Es ideal con una cerveza de aperitivo  mientras esperamos la cena de hoy o la comida de mañana.

TIMBAL DE MORCILLA Y MANZANA

Hace muchos días que no estaba por aquí, el trabajo, los estudios y los preparativos navideños me han tenido alejada de la cocina pero tenía temas pendientes que mostrar.
Siguiendo un poco con las recetas navideñas os quiero enseñar una receta muy fácil como siempre que podéis utilizar para sorprender a los vuestros.
Se trata de un timbal de morcilla y manzana.

Ingredientes:

1 morcilla ( vale tanto de cebolla como de piñones)
1 manzana reineta

Elaboración:

Vaciamos la morcilla en la sartén y freimos. Apartamos.
Pelamos la manzana reineta, esta variedad aporta un punto agridulce a la receta, la ponemos a cocer unos minutos. Cuando esté lista se hace un puré fino con ella.
Emplatamos con ayuda de una aro, primero la morcilla y luego la manzana,.
Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla, sorprenderéis a vuestros comensales.

Aprovecho para desearos a tod@s una Feliz Nochebuena!!!!!

SOLOMILLO A LA PIMIENTA

Siguiendo con el recetario navideño y sabiendo que hay quién lo espera como inspiración hoy os voy a enseñar cómo hacer un solomillo de cerdo en salsa de pimienta negra.

Primero quiero que conozcáis las propiedades de esta carne que seguro que os sorprendéis gratamente.

PROPIEDADES NUTRICIONALES:

El solomillo de cerdo es un alimento rico en B3 ya que 100 g. de esta carne contienen 13,17 mg. de vitamina B3.

Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B1. La cantidad de vitamina B1 que tiene es de 0,83 mg por cada 100 g.

Dada su alta cantidad de proteínas, el solomillo de cerdo es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como esta carne, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo del solomillo de cerdo, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como esta carne son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.

El alto contenido de vitamina B3 del solomillo de cerdo, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. Además, la vitamina B3 o niacina puede ayudar a reducir el colesterol. Por su alto contenido en vitamina B3, esta carne es recomendable para combatir enfermedades como la diabetes, la artritis o el tinnitus

Ahora vamos con la receta.

Ingredientes: (para 4 personas)

600 g de solomillo de cerdo (puede ser ibérico)

1 vaso de caldo de carne

1 vaso de nata liquida

Pimienta negra (1 cucharadita)

Pimiento del piquillo

aceite

sal

perejil (para decorar)

Elaboración:

Cortamos el solomillo en medallones de unos 2 cm y salpimentamos.

Ponemos en una cazuela el vaso de caldo, la nata y la pimienta que previamente hemos chafado un poco y dejamos reducir 20 minutos.

Doramos el solomillo en la sartén.

Para emplatar:

Colocamos la salsa de pimienta haciendo de cama al solomillo, colocamos unos pimientos de piquillo, o unas patatas asadas o al vapor, también le va bien cualquier verdurita.

Ya tenemos nuestro plato para disfrutar.

BOMBONES DE JAMON Y FOIE

Siguiendo con el recetario de Navidad hoy os voy a enseñar unos bombones de jamón y foie que me enseñó a hacer mi amiga Carol, deliciosos que sirven de aperitivo y que además puedes dejar hechos de antemano.

Ingredientes (para unos 20 bombones):

150 g de jamón serrano cortado fino
150 g de foie de pato

Elaboración:

Cortamos cada filete de jamón por la mitad y con una cucharita de café cogemos un poco de foie para rellenarlo, hacemos una bola que introduciremos en las cubiteras con formas (yo las compré en Ikea) cuando  tenemos la placa al completo la metemos en el congelador y listo. Las bolas de jamón rellenas adquieren la forma de las cubiteras, en este caso es en forma de flor, pero las hay de estrella, botellas, corazón.....Se sacan 10 minutos antes de servir y listo.

Como os había dicho, permite tomar un aperitivo sin perder tiempo de preparación porque lo puedes dejar unos días antes en el congelador.

Con esta receta participo en el concurso "Tu aperitivo más chic de NOCHEBUENA" que patrocina The English Company http://englishcompanycatering.blogspot.com/

CHAMPIÑONES RELLENOS

Se acerca la Navidad y en estos días de reunión es difícil saber qué hacer. Bajo petición de Sergio y Laura voy a dejar algunas recetas que nos servirán tanto para comidas como cenas de Navidad. Espero que las disfrutéis.

Empezaremos con Champiñones rellenos. Primero me gustaría contaros las propiedades del champiñón.

Información nutricional del champiñón

El contenido nutricional siempre vendrá condicionado por varios factores: si es silvestre o cultivado, en que medio crece (más húmedo o menos, con más materia orgánica o menos y sobre el tipo de sustrato en que se cultiva)

En general diremos que contienen
• 88 % de agua.
• 4 - 5 % de proteínas.
• 6 % de hidratos de carbono.
• 0´3 % de grasas.

Más que una gran cantidad de minerales, el champiñón contiene una gran variedad destacando el contenido en Selenio, Fósforo, Magnesio y Potasio.

Contienen también pequeñas cantidades de vitamina A (especialmente los silvestres), C (se pierde rápidamente si no son muy frescos) B1 y D.

El contenido calórico del champiñón es bajo, siendo muy adecuado en dietas depurativas o para perder peso. Su aporte de fibra no soluble favorece un efecto saciante.

Aporta un contenido en grasas bajísimo siendo éstas, eso si, muy saludables (ácido linoleico) No contienen, pues, colesterol.

Así que después de esto a ver quién se resiste a cocinarlo!!!!

Ingredientes:

1/2 Kg de Champiñón (en la frutería lo pediremos de similar tamaño,grandecitos para rellenar bien)
250g de jamón serrano
1 tarrina de queso de untar
cebolla
sal
aceite virgen extra (mi debilidad)

Elaboración:

Lavamos muy bien los champiñones, les quitamos toda la tierra que traigan. Les quitamos el tronquito y reservamos la cesta.

Troeamos muy muy pequeño el champiñón, el jamón y la cebolla.

En una sartén pochamos la cebolla, añadimos el champiñón y el jamón y dejamos que se haga, cuando esté, añadimos la tarrina de queso ( entera) y removemos hasta que se haga una crema. Sacamos de la sartén y con ella rellenamos las cestas de champiñón. Precalentamos el horno a 200 º C una vez alcanzada la temperatura introducimos los champiñones en una bandeja y dejamos que se hagan entre 12-15 minutos (dependiendo de tamaño, este tiempo es para champiñón grande)

Y el resultado es el siguente.

ROLLITOS DE LENGUADO CON JAMÓN Y SALSA DE MELOCOTON

Tengo que reconocer que hay días que me apetece más cocinar que otros y que además me influye mucho el tiempo en el estado de ánimo. Otra vez lloviendo, así que preparamos algo ligero y calentito. Digo ligero porque mi amigo y vecino Kike así me lo ha pedido.
Vamos con la receta:

Ingredientes:

3 lenguados de ración
2 melocotones
12 lonchas de jamón
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 vasito de vino blanco
30 g de mantequilla
Aceite virgen extra
sal

Elaboración:

Limpiamos el pescado, sacamos los filetes o le pedimos en la pescadería que nos lo hagan y ponemos las espinas a cocer con agua, y una pizca de sal. Pelamos la cebolla, la zanahoria y el puerro.Los pícamos y añadimos. Dejamos cocer durante 10-15 minutos y retiramos la espuma.


Extiendemos los filetes de lenguado, ponemos sobre cada uno una loncha de jamón ibérico, y enrollamos, los colocamos sobre una fuente apta para el horno. Añadimos con un chorrito de aceite y el vino balnco e introducimos en el horno a 220 º C durante 10 minutos.

Pelamos los melocotones, los cortamos en trocitos y los rehogamos en una cazuelita con un poco de mantequilla. Agregamos un poco de caldo de pescado y dejamos cocer durante 10 minutos. Trituramos con una batidora eléctrica y colamos.

Servimos los rollitos acompañados con la salsa.

También se puede hacer con filete de gallo que es más económico.

Y el resultado es el siguiente,